SALADE DE MELON, JAMBON IBÉRIQUE ET SORBET MINUTE MELON-PORTO
INGRÉDIENTS
Pour le sorbet
· 500 g de melon coupé en dés, congelé depuis la veille
· 1 cl de Porto
· 50 g de sucre
· 1 blanc d'oeuf
Pour la salade
· 50 g d'amandes effilées
· 1 petit melon bien mûr
· 1 belle poignée de mesclun de jeunes pousses (roquette, oseille etc.)
· 12 tranches de jambon ibérique
· 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
· 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
PRÉPARATION
1. Préparez le sorbet : fouettez le blanc d’œuf en neige moelleuse. Dans un mixeur puissant, versez le melon congelé avec le Porto et le sucre, puis mixez en plusieurs fois si besoin. Ajoutez le blanc en neige et continuez de mixer pour bien l’incorporer. Versez dans un bac ou dans des petits contenants individuels et placez au congélateur au moins 5h.
1. Pour la salade : faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Pelez le melon et coupez-le en cubes. Dans quatre assiettes, ajoutez le mesclun, des lamelles de jambon, les cubes de melon et les amandes. Assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre, salez et poivrez au moulin, puis servez avec le sorbet au melon et au Porto
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